Oppdag Tyrkia med Mehmet Øzdemir – Din norsktalende guide i Tyrkia

Kjære følgere,

Som dere vet, er det tyrkiske kjøkkenet et av verdens ledende kjøkken. Årsaken til dette er de mange kulturene som tyrkerne har vært i kontakt med gjennom historien. Det tyrkiske kjøkkenet, som er påvirket av mange ulike sivilisasjoner og kulturer, har samtidig også påvirket andre matkulturer.

Selv om det opprinnelig var et plantebasert kjøkken, har kjøttkulturen også blitt en viktig del av tyrkisk mat på grunn av disse påvirkningene. I dag vil jeg dele oppskriften på en av mine favorittretter, KARNIYARIK, som jeg elsker å spise. Jeg vil forklare hvordan den lages og hvilke ingredienser du trenger.

Du kan finne forskjellige versjoner av denne retten i nabolandene under forskjellige navn. Hvis du prøver å lage den, ikke glem å invitere meg også!

Bon appétit! 😊

Karnıyarık Oppskrift – Tyrkisk Fylt Aubergine

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 250 g magert kjøttdeig
• 3-4 ss matolje
• 1 løk
• 2-3 grønne paprika
• 2-3 tomater
• 1-2 fedd hvitløk
• 1 ts tomatpuré
• Salt
• Svart pepper

Til fritering:

• Matolje

---

Fremgangsmåte:

1. Forbered auberginene:
   • Skrell auberginene i striper og la stilken være på.
   • La dem hvile i saltet vann i ca. 30 minutter for å fjerne bitterhet.
   • Tørk dem og friter i varm olje til de blir myke og lett gyldne. Sett til side.
2. Lag fyllet:
   • Varm opp litt olje i en stekepanne.
   • Finhakk løk og stek til den blir myk.
   • Tilsett hakket hvitløk og kjøttdeig. Stek til kjøttet er gjennomstekt.
   • Tilsett finhakket paprika og tomater. Rør godt.
   • Bland inn tomatpuré, salt og pepper. La det småkoke i noen minutter til smakene blander seg.
3. Fyll auberginene:
   • Lag et snitt i de friterte auberginene på langs og åpne dem forsiktig.
   • Fyll dem med kjøttblandingen.
4. Tilberedning:
   • Legg de fylte auberginene i en ildfast form.
   • Bland litt tomatpuré med varmt vann og hell over auberginene.
   • Stek i en forvarmet ovn på 180°C i ca. 20–25 minutter.
5. Servering:
   • Server varm, gjerne med ris eller bulgur og yoghurt ved siden av.

Afiyet olsun! 😊