Oppdag Tyrkia med Mehmet Øzdemir – Din norsktalende guide i Tyrkia

Kjære lesere,

Det tyrkiske kjøkkenet er kjent for sin utrolig rike variasjon og smak. Jeg skal ikke skrive langt og bredt om dette her, men det er verdt å nevne at hvert distrikt og hver region i Tyrkia har sine egne unike smaker og matkulturer. Ved Egeerhavet og Middelhavet dominerer retter med olivenolje og sjømat, mens i Svartehavsregionen er mais og sjømat vanlige ingredienser. I Sentral-, Øst- og Sørøst-Anatolia er mat med høyt karbohydratinnhold og ulike kjøttretter mer populære. Denne variasjonen skyldes i stor grad regionenes geografiske og klimatiske forhold.

I Øst-Anatolia, hvor høyden er stor og klimaet strengt, foretrekker folk krydrede og ofte veldig sterke retter. I vest, derimot, påvirkes matkulturen av havet og det milde klimaet, noe som resulterer i lettere retter med olivenolje. Det sies ofte humoristisk i Tyrkia at «i øst bruker folk 20 timer om dagen på å spise, og de resterende 4 timene på å planlegge hva de skal spise neste dag.»

Selv om den tyrkiske matkulturen er utrolig mangfoldig, er det ett måltid som er uunnværlig for alle: frokosten. Den berømte «tyrkiske frokosten» eller «landsbyfrokosten» som mange lokalt kaller den. Mens utlendinger kjenner det som «tyrkisk frokost,» bruker lokalbefolkningen begrepet «köy kahvaltısı» (landsbyfrokost). Ironisk nok er denne typen frokost sjelden å finne i faktiske landsbyer i Tyrkia med slik variasjon.

Navnet kommer av at maten som brukes, ofte er økologisk og fersk. For eksempel hentes «landsbyegg» direkte fra hønsegården, og mange av ingrediensene plukkes rett fra hagen. Med dagens økende bevissthet rundt sykdommer og matens opprinnelse, har folk blitt mer opptatt av å konsumere naturlige og økologiske produkter. Mange tyrkere mener at de siste 50 årenes sykdommer er et resultat av genmodifiserte matvarer. Derfor har økologiske produkter og måltider blitt stadig mer populære.

La oss se nærmere på hva en typisk tyrkisk frokost eller «landsbyfrokost» inneholder:

• Økologiske ostetyper
• Honning og fløte (kaymak)
• Landsbyegg
• Tahini og pekmez (druesirup)
• Oliven i ulike varianter
• Tomater og agurk
• Menemen (en slags eggerøre med grønnsaker, valgfritt)
• Egg med sujuk (krydret pølse, valgfritt)
• Gözleme (tyrkisk pannekake), brød, simit (sesamkringler) eller börek (paier)
• Ulike typer syltetøy
• Og sist, men ikke minst: te

Som du ser, er menyen ganske rik, men det er faktisk sjelden at en typisk familie lager så omfattende frokoster hjemme. Denne frokoststilen handler ikke bare om å tilfredsstille magen, men også øyet – det handler om å imponere visuelt. Og med en så rikelig meny er det selvsagt umulig å spise alt. Men bare synet av det gir en god start på dagen! Etter å ha spist dette trenger du sannsynligvis ikke mer mat resten av dagen!

Bli med oss på en Landsbytur hvor vi starter dagen med en herlig frokost, og deretter utforsker vi de vakre Taurusfjellene. Vi lover en uforglemmelig opplevelse!

LANDSBY TUR I ALANYA | EN HELDAGS TUR – Trygg Alanya